تعریف آنزیم

آنزیم نوعی کاتالیزور بیولوژیکی است که توسط سلولهای زنده {{0} تولید می شود ، عملکرد اصلی آن تسریع در واکنش های شیمیایی در ارگانیسم ها است ، در حالی که خود قبل و بعد از واکنش تغییر نمی کند .}} جوهر آنزیم ها پروتئین یا RNA است و ویژگی های قابل توجه زیر دارد: ‌

ویژگی های بالایی
هر آنزیم فقط می تواند یک یا یک نوع خاص از واکنش شیمیایی را کاتالیز کند . این ویژگی تضمین می کند که واکنشهای شیمیایی پیچیده در ارگانیسم ها می توانند به روشی منظم ادامه دهند {{1}

کارآیی کاتالیزوری بالا
آنزیم ها می توانند به طور قابل توجهی انرژی فعال سازی واکنشهای شیمیایی را کاهش دهند ، میزان واکنش را توسط میلیون ها یا حتی میلیارد ها بار افزایش دهند ، و بنابراین در شرایط خفیف.}} به طور مؤثر پیش بروند

‌ تنظیم و بی ثباتی
فعالیت آنزیم ها تحت تأثیر عوامل محیطی مانند دما و مقدار pH قرار می گیرد ، و دناتوراسیون مولکول های آنزیم یا تفکیک زیر واحد ها منجر به از بین رفتن فعالیت آنها می شود.

ساختار و عملکرد ‌
آنزیم ها دارای ساختارهای اولیه ، ثانویه ، سوم و حتی کواترنر هستند و عملکرد کاتالیزوری آنها به یکپارچگی این ساختارها بستگی دارد. آنزیم های کونژوگه شده از پروتئین های آنزیم و فاکتورهای کمکی تشکیل شده اند و فقط هنگامی که این دو در یک آنزیم کامل ترکیب می شوند ، می توانند فعالیت کاتالیزوری داشته باشند.

- به طور گسترده استفاده می شود ‌
آنزیم ها به طور گسترده ای در پزشکی ، پردازش مواد غذایی ، مواد شوینده ، صنعت نساجی و سایر زمینه ها. استفاده می شوند ، به عنوان مثال ، از لاکتاز برای حل مشکلات هضم بیماران مبتلا به عدم تحمل لاکتوز استفاده می شود.

به طور خلاصه ، آنزیم ها ، به عنوان کاتالیزورهای بیولوژیکی ، نقش مهمی در فعالیت های زندگی ایفا می کنند {0 {0} خصوصیات کاتالیزوری منحصر به فرد آنها و ویژگی های بالا ، چشم انداز کاربرد آنها را در ارگانیسم های خارج و خارج از کشور بسیار گسترده . ایجاد می کند.